Tanı önce gelir
Çölyak hastalığı, gluten adlı proteine karşı gelişen ve ömür boyu glutensiz beslenmeyi gerektiren bir durumdur. Tanı mutlaka hekim tarafından konmalıdır. Kendi kendine glutensiz beslenmeye başlamak, tanı sürecini zorlaştırabilir. Laktoz intoleransı gibi diğer besin hassasiyetleri de hekim değerlendirmesi gerektirir.
Pide ve ekmek kültüründe glutensiz yaşam
Bursa mutfağında pide, ekmek, cantık ve hamur işleri önemli bir yer tutar. Glutensiz beslenmesi gereken biri için bu durum başlangıçta zorlayıcı olabilir. Ancak pirinç, mısır, karabuğday, patates, baklagiller, et, balık, yumurta, sebze ve meyveler doğal olarak glutensizdir.
- Etiketlerde buğday, arpa ve çavdar içeren bileşenleri kontrol etmek
- Mutfakta glutensiz ürünler için ayrı kesme tahtası ve tava kullanmak
- Dışarıda yemek yerken çapraz bulaşma riskini sormak
Dışarıda yemek
Restoranlarda ızgara et ya da balık, salata ve pirinç pilavı gibi seçenekler daha güvenli olabilir; ancak soslar ve marinasyonlar gluten içerebilir. Personelle açık iletişim kurmak önemlidir.
Diyetisyen desteği
Glutensiz beslenmede lif, demir ve bazı vitaminlerin eksik kalma riski vardır. Diyetisyen, dengeli ve çeşitli bir glutensiz menü kurmanıza yardımcı olur.